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水浴殺菌鍋
更新時間：2023-09-12
水浴殺菌鍋廠家諸城市衡石機械有限公司 是山東省食品加工設備行業研制生產的優質廠家，技術力量雄厚，設計制造能力強，生產設施完善，管理制度健全。
水浴殺菌鍋是一種利用高溫高壓的水蒸汽對食品進行殺菌的設備。其工作原理主要是通過加熱水箱中的水，使之升溫至一定溫度后，產生大量的高溫高壓水蒸汽。當這些蒸汽接觸到食品表面時，由于溫度和壓力的突然變化，會使食品表面的細菌和病毒迅速死亡，從而達到殺菌的目的。
一、應用價值：
殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長，可利用產地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得高品質、低成本的產品，更可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。
二、水浴殺菌鍋作業流程
1、殺菌鍋底部為貯水箱，當物料裝入殺菌籃并關好鍋門。
2、循環泵把水箱中的殺菌水經過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進行加熱。
3、從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環量大，鍋內溫度非常均勻。PLC根據測得的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門。
4、計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系。當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當殺菌鍋處于冷卻狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。
5、殺菌結束后，循環泵停止，循環水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環使用。
三、主要特點
1、高效殺菌：采用高溫高壓的水蒸汽進行殺菌，具有高效的殺菌效果。一般情況下，只需短短幾十分鐘即可完成殺菌過程，且能有效殺死各種細菌和病毒。
2、環保節能：在運行過程中，無需添加任何化學物質，既保證了食品的安全衛生，又避免了環境污染。同時，由于其加熱方式為對流加熱，熱量損失較少，因此具有較高的能源利用率。
3、操作簡便：操作非常簡單，只需按照設定的溫度和時間進行加熱即可。此外，其設備結構緊湊，占地面積小，便于安裝和清洗。
4、適用于多種食品：不僅可以用于肉類、蛋類、奶制品等食品的殺菌，還可以用于罐頭、飲料、糖果等包裝食品的殺菌。此外，由于其加熱方式溫和，因此對于易受熱損傷的食品也具有較好的保護作用。
殺菌鍋廣泛的用途是用在食品、醫藥領域。 具體細分為肉類、蛋品、海產品、鮮玉米、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品、包裝袋、飲料乳品等食品及包裝的高溫殺菌。
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