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臥式滅菌鍋安全操作規程應包括
發布時間： 2023-02-03 點擊次數： 253次臥式滅菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便，適應于馬口鐵罐和玻璃容器的殺菌處理工作。臥式殺菌鍋鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等部件?？筛鶕煌a品進行不同工藝的殺菌，達到滅菌、延長食品保質期的目的。臥式滅菌鍋的選擇方法：1、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉。2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制。4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽。5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。臥式滅菌鍋安全操作規程應包括：1、殺菌鍋的操作工藝指標及最高工作壓力，最高工作溫度。本設備嚴禁超過設計壓力，超過設計溫度運行。2、設備停用時的封存和保養方法。設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油；安全檢測控制儀表予以罩封保護。3、生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異?，F象和防止措施。- 上一篇：談一談影響蒸汽殺菌鍋滅菌效果的因素
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